יין עם סיפור

בין הדיונות הזהובות של רמת נגב, במושב באר מילכה, משתרעים 14 דונם של גפני יין – שירז, מרלו וקברנה סוביניון – שמלבלבים בירוק כנגד כל הסיכויים. בכרם 'שפע ישראל' של משפחת דרייר גדלים 2500 גפנים ליינות בוטיק מובחרים בגובה של 200 מטר מעל פני הים. איך במדבר הצחיח, בתנאי מזג אוויר מהקשים על פני כדור הארץ, גדלים ענבי פרימיום משובחים?

כשמשפחת דרייר החלה את דרכה בגידול הגפנים אמרו להם שאין סיכוי. אמרו שהגפנים לא מסתדרים בחול המדבר, ושהחום הקיצוני בקיץ יגרום להבשלה של הענבים בטרם עת. אבל משפחת דרייר ידעה שהנבטים גידלו כאן גפנים מצוינים לפני 2000 שנה. "אם הנבטים הצליחו, אז גם אנחנו יכולים!"

וכך החלה משפחת דרייר את המסע לגילוי סוד גידול הגפן במדבר.

הרבה ייעוץ, ניסוי וטעיה היו כרוכים בפיצוח החידה הקדומה. איך מעכבים את ההבשלה בתנאי המדבר הקשים? איך מאפשרים לשמש להגיע אל הענבים בשעות הנעימות, ואיך שומרים עליהם מוצלים בשעות הכי חמות ביום? השיטות המקובלות בארץ שכוללות רשתות צל לא עבדו כאן. השמש במדבר פשוט חמה מדי.

לאחר ניסויים ולמידה רבה הם הבינו: צריך לתת לטבע לעשות את העבודה. את הגפנים הם סידרו בשתי קומות. בקומה הראשונה שני קנים ובקומה השנייה עוד שני קנים. את הקנים התחתונים קשרו כמו גפן יין רגילה. אבל את הקנים העליונים לא קשרו, ואפשרו להם לגדול ולפרוס כיפת צל טבעית. כאשר היה צורך לדלל את הקנים העליונים תמיד השאירו את הצד המזרחי פתוח. כך שמש הבוקר הנעימה הצליחה לחדור בשעות המוקדמות אל שתי הקומות של הגפנים. בצד המערבי, לעומת זאת, כיפת הצל של הקומה העליונה סיפקה כיסוי לפירות בשעות החמות של היום. התוצאה מרהיבה: יבולים גבוהים ומחזור הבשלה ארוך (שבועיים עד שלושה יותר ממגדלים שכנים) מביאים לענבים איכותיים במיוחד, ובסופו של דבר – ליין טוב יותר.

 

להזמנות ערב טעימות עם סיפור, אנא צרו קשר.    ​

מוזמנים לחגוג איתנו את היין המשובח שיש למדבר להציע. לחיים!

Bringing you the uniqueness that the desert terroir adds to our wines and oils

  • Facebook Basic Black

Shefa Israel - Est  2005

Moshav Be'er Milka

Ramat Negev, Israel

+972-54-7749323

boazandrina@shefaisrael.com